Quins aliments contenen més ferro?

El ferro és un mineral imprescindible a la nostra dieta, perquè té un paper molt important per a l’organisme. En el següent post t’expliquem quins són els diferents tipus de ferro, quina és la seva funció i, sobretot, quins són els aliments que més ferro contenen.

Quina funció té el ferro?

El ferro té quatre funcions molt importants:

• Ajuda al creixement i al desenvolupament de l’organisme.
• Transporta l’oxigen dels pulmons fins als teixits.
• Produeix hormones.
• Té un paper important en el sistema immunitari.

Així doncs, el ferro és un dels minerals més importants per al cos i, en el cas de no ingerir-ne suficient, l’organisme va agafant-ne de les reserves. La deficiència o manca d’aquest mineral produeix anèmia, fatiga, cansament i alteracions de l’organisme.

Quins són els dos tipus de ferro?

Ara que ja sabem quines funcions té el ferro, has de saber que aquest pot ser:

• D’origen animal o hemo: és el ferro que trobem als aliments d’origen animal i el nostre cos l’absorbeix més fàcilment. Perquè et facis una idea, se sol absorbir entre el 15% i el 30% del ferro hemo ingerit.
• D’origen vegetal o no hemo: és el ferro que trobem als aliments d’origen vegetal i al nostre cos li costa més absorbir-lo. La seva absorció se situa entorn del 2% i el 10%, però la combinació d’aquests aliments amb una font de vitamina C com poden ser fruites i verdures pot ajudar i augmentar-ne la seva absorció.

Quins aliments porten més ferro?

Els aliments que més ferro contenen d’origen animal són els següents:

• Carn vermella (vedella o bou)
• Peix blau (sardines, tonyina, salmó)
• Marisc (cloïsses, musclos)
• Vísceres (fetge)
• Ou (especialment el rovell)

D’altra banda, els aliments amb més ferro d’origen vegetal són:

• Llegums (especialment les llenties i, en segon lloc, els cigrons)
• Algues
• Llavors
• Verdures de fulla verda (espinacs, bledes)
• Cereals integrals

Com potenciar l’absorció de ferro d’origen vegetal?

Existeixen una sèrie d’aliments que faciliten que el nostre organisme absorbeixi millor el ferro no hemo o d’origen vegetal. Aquests aliments són aquells que contenen vitamina C, com les fruites i les hortalisses crues, especialment els cítrics, les maduixes, els pebrots, els tomàquets o les crucíferes. Així que ja ho saps; inclou aliments rics en vitamina C als àpats rics amb ferro d’origen animal per potenciar la seva absorció.