Per què la mel se solidifica?

La mel és un dels edulcorants naturals més antics que existeixen i al llarg dels segles s’ha utilitzat per a cuinar, i en l’antiga Grècia els metges també les receptaven com a medicina per les seves propietats. En el següent post t’expliquem com triar una bona mel, perquè a vegades se solidifica, quins tipus existeixen, els seus principals beneficis i quin ús li pots donar a la cuina. Pren nota!

 Per què la mel se solidifica?

Estem segurs que alguna vegada t’ha passat; obres l’armari del rebost, agafes el pot de mel i està solidificada. Per què passa això? Es tracta d’un procés que es coneix com a cristal·lització i això passa perquè la quantitat de sucre, aproximadament un 70%, respecte a la d’aigua, un 30%, és molt superior. Has de saber que el fet que la mel se solidifiqui no és dolent, sinó al contrari, perquè és un procés natural i ens demostra que la mel no ha estat escalfada, ni alterada per a la seva venda.

 Beneficis i propietats de la mel

A continuació t’expliquem quins nutrients t’aporta la mel:

– Font de vitamines B1, B2 i B6.

– Conté minerals com el zinc, el potassi, sodi i el fòsfor.

– Font de fructosa: es tracta del sucre que contenen les fruites i verdures i és el més dolç.

És important que sàpigues que la composició nutricional de la mel pot variar en funció de la flor d’origen, la zona o el clima, per exemple.

Quanta quantitat de mel es recomana prendre al dia?

El consum recomanat és d’una o dues culleradetes de mel al dia, perquè com hem comentat conté força fructosa i, per tant, tampoc podem abusar-ne.

 Quants tipus de mel existeixen?

En general, podem dividir entre la mel de flors, és a dir, aquella que s’obté del nèctar de les flors, i la mel de melat, que s’obté de les fulles o els brots. Dins del primer grup podem classificar entre les monoflorals, obtingudes d’una única flor, o la mel de flors o de mil flors, obtinguda a partir de més d’una flor.

Mels florals 

• De lavanda
• De taronger
• De romaní
• De til·ler
• De farigola
• D’eucaliptus

En funció de l’origen de la flor cada tipus de mel tindrà un sabor més suau o més fort i també variarà el color.  

Mels de melat

• D’avet
• D’avet vermell
• De fulla

Com utilitzar la mel d’abella a la cuina?

A continuació et donem algunes idees perquè puguis incorporar la mel en el teu dia a dia.

• En el iogurt: una alternativa al sucre refinat. Posa una culleradeta de mel i ja veuràs que bo està.
• En infusions: si li vols donar un punt dolç a les teves infusions, afegeix-hi una miqueta de mel.
• A la granola: ja t’has sumat a l’esmorzar de moda? Afegeix-hi una mica de mel al final i dona-li un toc diferent.
• En una vinagreta: la mel és ideal per amanir els teus plats. Barreja en un gotet oli, una mica de mel i mostassa. Sacseja’l i afegeix-ho a la teva amanida.
• Per a plats de carn i peix com aquest cabrit amb mel, llimona i tubercles o un salmó a la mel.

Anima’t a incorporar la mel en tu dia a dia i beneficia’t de totes les seves propietats. En Ametller Origen podràs trobar una gran selecció de mels. Amb quina et quedes?