El gust és nostre
El termòmetre del gust
L’estiu és sinònim de fruita dolça. Però, quina és la reina indiscutible de la temporada? Per descobrir-ho vam crear el Termòmetre del Gust, una enquesta que es va fer a 800 persones de tot el territori per saber quin és el gust de l’estiu a Catalunya.
El veredicte és clar!
En un món on cada cop mengem més de pressa, nosaltres et convidem a aturar-te a assaborir la vida i a degustar els sabors que s’amaguen darrere dels petits detalls.
Perquè des que arribem al món, el gust ens acompanya i ens guia allà on els ulls no arriben. Però a mesura que deixem de ser nens per passar a ser adults, la importància del gust es va diluint. A Ametller Origen volem que el gust sigui el protagonista principal quan mengem, per això el creem i el protegim quan cultivem i quan cuinem.
I perquè tota la nostra feina tingui sentit, t’empoderem perquè utilitzis el gust com a guia a l’hora d’escollir el que menges. Perquè estem convençuts que escollir el gust et farà viure millor.
Però com l'aconseguim?
Síndria
Amb un 39% dels vols, la síndria guanya la batalla contra el meló i es corona com la fruita amb el sabor preferit de l’estiu per als catalans. I no ens sorprèn gens, és una fruita molt hidratant i lleugera, perfecta per a l’estiu!
Meló
Els fidels defensors del meló tampoc en són pocs. Amb un 22,8% dels vols, el meló se situa en una merescuda 2a posició. Una fruita també molt refrescant i hidratant, a part de ser superversàtil!
Cirera
La tercera posició és per a la cirera, una fruita que enamora, potser perquè la podem gaudir durant poc temps. Dolça com una llaminadura i plena d'antocianines, fet que la fa antioxidant i antiinflamatòria.
Menys quantitat més qualitat
Als nostres camps renunciem a la quantitat per aconseguir més gust. Ho fem podant algunes de les branques dels arbres fruiters perquè d’aquesta manera els fruits reben més hores de sol i, per tant, desenvolupen més sucres naturals.
Posem el gust al mapa
A través d’algorismes creem mapes intel·ligents que ens indiquen quins són els racons dels nostres camps on podem plantar la millor fruita de pinyol. Sembla ciència-ficció, però som capaços de fer el que calgui per aconseguir el millor gust.
Seleccionem el gust perquè tu no ho hagis de fer
Totes les fruites i verdures que trobes a les nostres botigues s'escullen basant-nos en el seu gust. Ho fem mitjançant els graus Brix, que indiquen la concentració de sucres naturals de cada peça. Com més en tenen, més gustoses són. Per això els mesurem: per decidir quina fruita arriba a les nostres botigues i quina es ven a l'engròs.
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Albercoc x temperatura
Si vols multiplicar el gust de l’albercoc, el pots saltar amb un xic de mantega o d'oli de coco. Això farà que part de la seva aigua s’evapori, la dolçor es concentri i l’acidesa s’equilibri.
Préssec x alfàbrega
L’alfàbrega fresca és la parella secreta del préssec. Combina aquests dos ingredients i veuràs com els olis essencials d’aquesta fulla aromàtica faran que la fruita sembli encara més dolça i complexa al paladar.
Cireres x (pebre negre + vinagre balsàmic)
Sembla una bogeria, però fes-nos cas. Talla les cireres per la meitat, treu-los el pinyol i amaneix-les amb pebre negre i vinagre balsàmic. Aconseguiràs que el toc picant i àcid faci esclatar la seva essència.
Nectarina x (gingebre + llima)
El truc definitiu per a la nectarina l’aconseguiràs així: talla-la a làmines molt fines, ratlla-hi gingebre per sobre i afegeix-hi un rajolí de llima. El gingebre farà d’altaveu dels seus tocs tropicals, i la llima en suavitzarà l’astringència.
Vols més opcions?
Consulta aquestes receptes!
Et ve de gust cuinar però no saps per on començar? Inspira’t amb les nostres receptes fàcils i delicioses per al dia a dia. Tant si ets principiant com si ja tens mà a la cuina, aquí trobaràs idees per gaudir menjant bé sense complicacions.
