Nuestro cuerpo necesita determinados nutrientes para funcionar correctamente: vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y también grasa. Si nos fijamos en las grasas, dependiendo el tipo de grasa y del consumo que hagamos de cada una de ellas podemos tener consecuencias nocivas para la salud. En el siguiente post te contamos cómo clasificamos las grasas, qué función tienen y, especialmente, qué son las grasas saludables y en qué alimentos las encontramos. ¡Allá vamos!
¿Cómo se clasifican las grasas?
Buena e interesante pregunta que te resolvemos a continuación. Podemos clasificar las grasas en los siguientes grupos:
- Grasas saturadas: también conocidas como grasas malas, aunque no todas lo son. Las encontramos principalmente en los alimentos de origen animal las carnes, en especial las carnes procesadas, aunque también en alimentos de origen vegetal como el aceite de palma o de coco. Varios estudios han demostrado que el consumo excesivo de este tipo de grasas es perjudicial para la salud, pues se relaciona con una mayor probabilidad de sufrir determinadas enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, obesidad, diabetes y otras patologías.
- Grasas insaturadas: son grasas beneficiosas para la salud y las encontramos principalmente en el aceite de oliva virgen, frutos secos, semillas, legumbres, hortalizas, algas y pescados. Dentro de este tipo de grasas tenemos:
- Monoinsaturadas: principalmente las encontramos en el aceite de oliva virgen.
- Poliinsaturadas: dentro de este grupo encontramos las grasas polinsaturadas de la familia omega-3 y omega-6 donde se clasifican los pescados, principalmente pescados azules, el aguacate, frutos secos, legumbres, algas y semillas.
- Grasas trans: las encontramos principalmente en los alimentos ultra procesados, como la comida precocinada, la bollería industrial o los alimentos congelados, cuando en su elaboración no se utilizan grasas saludables. Las trans son muy perjudiciales para la salud igual que el consumo en exceso de las grasas saturadas.
¿Qué función tienen las grasas saludables?
A continuación te comentamos cuáles son las principales funciones de las grasas saludables:
- Protegen las células y son indispensables para el crecimiento y la regeneración de los tejidos
- Tienen una función reguladora: aportan ácidos grasos esenciales y ayudan a absorber las vitaminas A, D, E y K.
- Contribuyen a reducir los procesos inflamatorios y tienen un papel protector a nivel cardiovascular
Top 10 de alimentos ricos en grasas saludables
Coge libreta y boli porqué a continuación te contamos cuáles son los 10 alimentos que contienen más grasas saludables:
- Aguacate
- Frutos secos (en especial las nueces, ricas en Omega-3)
- Semillas (chía, sésamo, calabaza, girasol)
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Pescado (especialmente el pescado azul: salmón, atún, sardinas, anchoas, caballa, etc.)
- Legumbres (siendo la soja la que más cantidad tienen)
- Cacahuete
- Algas
- Aceitunas
