Amanida d'albercocs saltats amb pesto i burrata

Pas 1: Tallem la ceba finament, els albercocs a grills i els xerris per la meitat, barregem tot amb oli d’oliva i sal.
Pas 2: Tallem els albercocs a daus petits, els barregem amb els pinyons i els afegim al pesto.
Pas 3: Saltajem la ceba els albercocs tallats a grills i els xerris.
Pas 4: Fem un llit amb la ruca, posem la burrata al mig, els tomàquets la ceba i albercocs pel voltant i el pesto sobre la burrata.
Pas 5: Afegim per sobre uns tomàquets semisecs tallats a tires per sobre.