Com allarguem la temporada de les carxofes

Si hi ha una veritat incòmoda a l’agricultura, és aquesta: no podem tenir de tot durant tot l’any. Almenys, no si volem ser honestos amb la terra i amb el sabor. La natura té els seus cicles, i voler anar en contra d’ells sol significar perdre qualitat o abusar de processos artificials.

Per a nosaltres, tocar de peus a terra vol dir acceptar que, quan s’acaba la temporada d’una verdura, s’ha acabat. La trobarem a faltar, sí, però l’espera farà que el retrobament sigui molt més gustós.

Ara bé, hi ha una manera natural de guanyar al calendari. No es tracta de fer màgia, sinó de saber moure’s.

250 km de litoral: Perseguint el clima perfecte

T’has fixat mai que quan al nord plou, al sud potser fa sol? La Península Ibèrica és un mosaic de climes. I això és exactament el que aprofitem amb el nostre projecte Carxofans.

En lloc de forçar la terra d’un sol lloc perquè produeixi més enllà dels seus límits, el que fem és cultivar a diferents latituds. Tenim una xarxa de 12 pagesos experts repartits al llarg de 250 km de l’eix mediterrani, des de Torreblanca fins a Sant Boi de Llobregat.

Aquesta diversitat ens permet jugar amb els microclimes. Quan en una zona comença a fer massa fred, en una altra, una mica més al sud o més a prop del mar, la temperatura encara és ideal. Aquesta “dansa” geogràfica ens permet tenir una producció estable i allargar la collita des del novembre fins al maig. Sense hivernacles calefactats artificialment, només buscant el lloc on la carxofa es troba a gust en cada moment.

Innovació que respecta l’arrel

Però no només es tracta d’on cultivem, sinó de com ho fem. Tocar de peus a terra també significa adaptar-se a la realitat que ens toca viure, com l’escassetat d’aigua.

Per això, als nostres camps, especialment a zones com el Llobregat, hem canviat al reg gota a gota. Reguem la planta amb l’aigua exacta que necessita, ni una gota més. Això, sumat a una recol·lecció a primera hora del matí per mantenir la turgència, fa que quan la carxofa arriba a casa teva, sigui melosa, tendra i sense fibres.

El resultat? Carxofes quan toquen, però durant més temps

Gràcies a aquesta estratègia de sumar esforços entre pagesos i aprofitar els diferents climes del nostre litoral, podem gaudir d’aquestes flors d’hivern durant més mesos, de forma 100% natural.

Així que ja ho saps: aprofita ara que estem en plena temporada. Perquè per molt que l’allarguem amb enginy i microclimes, arribarà un dia que s’acabarà. I llavors, tocarà esperar i somiar amb la pròxima collita.