¿Qué significa que la miel esté dura?

La miel es uno de los endulzantes naturales más antiguos que existen y a lo largo de los siglos se ha utilizado para cocinar, y en la antigua Grecia los médicos también las recetaban como medicina por sus propiedades. En el siguiente post te explicamos cómo escoger una buena miel, porqué a veces se solidifica, qué tipos existen, sus principales beneficios y qué uso le puedes dar en la cocina. ¡Toma nota!

 ¿Por qué la miel se solidifica? 

Estamos seguros de que alguna vez te ha pasado; abres el armario de la despensa, coges el bote de miel y está solidificada. ¿Por qué pasa esto? Pues se trata un proceso que se conoce como cristalización y esto ocurre porqué la cantidad de azúcar, aproximadamente un 70%, respecto al de agua, un 30%, es mucho más superior. Debes saber que el hecho de que la miel se solidifique no es malo, sino al contrario, pues es un proceso natural y nos demuestra que la miel no ha sido calentada, ni alterada para su venta.

Beneficios y propiedades

A continuación te contamos qué nutrientes te aporta la miel:

• Fuente de vitaminas B1, B2 y B6
• Contiene minerales como el zinc, el potasio, sodio y el fósforo
• Fuente de fructosa: se trata del azúcar que contienen las frutas y verduras y es el más dulce.

Es importante que sepas que la composición nutricional de la miel puede variar en función de la flor de origen, la zona o el clima, por ejemplo.

¿Cuánta cantidad recomendada al día? 

El consumo recomendado es de una o dos cucharaditas de miel al día, pues como te hemos comentado contiene bastante fructosa y tampoco podemos abusar de ella.

¿Cuántos tipos de miel existen? 

En general, podemos dividir entre la miel de flores, es decir, aquella que se obtiene del néctar de las flores, y la miel del rocío, que se obtiene de las hojas o los brotes. Dentro del primer grupo podemos clasificar entre las monoflorales, obtenidas de una única flor, o la de flores o de mil flores, obtenida a partir de más de una flor.

Mieles florales 

• De lavanda
• De naranjo
• De romero
• De tilo
• De tomillo
• De eucalipto

En función del origen de la flor cada tipo de miel tendrá un sabor más suave o más fuerte y también variará el color.

 Mieles de rocío 

• De abeto
• De abeto rojo
• De hoja

¿Cómo utilizar la miel de abeja en la cocina? 

A continuación te damos algunas ideas para que puedas incorporar la miel en tu día a día.

• En el yogur: una alternativa al azúcar refinado. Échale una cucharadita de miel y ya verás que bueno está.
• En infusiones: si le quieres dar un punto dulce a tus infusiones, añade un poquito de miel.
• En la granola: ¿ya te has sumado al desayuno de moda? Añádele un poco de miel al final y dale un toque diferente.
• En una vinagreta: la miel es ideal para aliñar tus platos. Mezcla en un vasito aceite, un poco de miel y mostaza. Sacúdelo y añádelo en tu ensalada.
• Para platos de carne y pescado como este cabrito con miel, limón y tubérculos o un salmón a la miel.

Anímate a incorporar la miel en tú día a día y benefíciate de todas sus propiedades. En Ametller Origen podrás encontrar una gran selección de mieles. ¿Con cuál te quedas?