El tomate de colgar, el ingrediente estrella para el pan con tomate

El tomate de colgar es una variedad de tomate que se caracteriza por su larga conservación en fresco. Se utiliza para diversas recetas o salsas, pero, principalmente, para la preparación de platos como el pan con tomate, uno de los clásicos de la gastronomía catalana que no puede faltar en ninguna mesa. Y es que el pan con tomate es ideal  como acompañante o como plato principal con una buena escalibada o, por qué no, con embutido. Pero, ¿sabrías decirnos cuál es el origen de esta tradición? ¡Te lo explicamos!

El origen del pan con tomate

El origen del pan con tomate se remonta al pan con aceite, una práctica extendida en toda la región mediterránea: esta costumbre consistía en mojar aceite sobre una rebanada de pan, tostada o no. Pero no fue hasta el siglo XIX cuando nació la técnica de mojar tomate en el pan, concretamente en las casas de payeses catalanes, donde se añadía tomate en el pan reseco para ablandarlo y después se aliñaba con un buen chorro de aceite.

Y es que el tomate es una hortaliza que no se integró en nuestra dieta hasta el siglo XVIII. Fue alrededor de 1884 cuando empezaron a surgir referencias al pan con tomate tal y como lo conocemos hoy en Cataluña, hasta convertirse en un símbolo de la identidad catalana.

Consejos para la elaboración del pan con tomate

Preparar un delicioso pan con tomate si dispones de ingredientes de calidad es sencillo. En primer lugar, es fundamental tener un buen pan de payés crujiente (o incluso de días anteriores para seguir la tradición clásica). A continuación, necesitas el ingrediente estrella de esta combinación: el tomate de colgar. Este tomate es muy jugoso y carnoso, de textura blanda, de larga maduración y de pulpa dulce.

Por último, pero no menos importante, necesitas un buen aceite de oliva virgen extra: es esencial para darle el toque final, junto con un poco de sal.

Una vez listo el pan con tomate, sólo queda degustarlo. Se puede disfrutar solo o acompañado de embutidos como jamón, fuet o salchichón, queso, escalibada con anchoas u otros ingredientes, siempre manteniendo la calidad de los ingredientes base para conseguir un resultado delicioso, independientemente de los complementos que se añadan.

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