El secreto del sabor de nuestras naranjas

El secreto del sabor de las naranjas

A menudo, nos preguntan cuál es el secreto para que nuestras naranjas tengan ese sabor tan intenso, ese que te recuerda a las de toda la vida. La respuesta corta es que no hay secretos, hay decisiones. Para nosotros, tener los pies en el suelo significa priorizar lo que ocurre dentro de la fruta y no solo lo que se ve por fuera. 

Y con las naranjas, lo tenemos muy claro: preferimos menos, pero que sean las mejores. 

El sol como ingrediente principal 

No todas las fincas son iguales. Nosotros elegimos campos que, aunque sean menos productivos en cuanto a kilos, son extremadamente productivos en sabor. ¿Por qué? Porque buscamos la ubicación exacta donde la fruta reciba el máximo de horas de sol posible.

Es una ecuación sencillamente natural: a más horas de sol, la naranja desarrolla más azúcares y, por tanto, ese punto dulce que tanto nos gusta. Sin sol no hay sabor, por muy bonita que sea la piel. 

Madurar en el árbol, no en el almacén 

Hoy en día, las prisas son enemigas de la calidad. Muchas naranjas se recogen verdes y maduran en cámaras frigoríficas mientras viajan. Nosotros jugamos con una ventaja: nuestra logística es muy ágil. 

Esto nos permite un lujo que pocos se pueden permitir: esperar. Dejamos que la naranja madure colgada del árbol hasta el último momento. Es allí, conectada con la naturaleza, donde termina de adquirir el sabor y las propiedades nutricionales óptimas. 

La valentía de asumir riesgos

Seremos honestos: tener los pies en el suelo también significa contar la verdad, y no todo es un camino de rosas. 

Esperar a que la naranja madure en el árbol es una apuesta arriesgada. Mientras la fruta está en el campo, queda expuesta a factores que no podemos controlar (clima, plags, viento). Cuanto más esperamos, más riesgo hay de perder parte de la cosecha. Pero en Ametller Origen asumimos ese riesgo convencidos, porque sabemos que es la única manera de conseguir un sabor diferencial. Preferimos perder una parte de la producción que decepcionar a tu paladar. 

Cuatro pasadas, cuatro momentos 

La naturaleza no produce en serie; no todas las naranjas de un mismo árbol están listas el mismo día. Por eso, nuestra recolección es totalmente manual y experta. 

Nuestros agricultores no “barren” el árbol de una sola vez. Pasamos hasta cuatro veces por cada árbol. Con sus propias manos y su experiencia, los recolectores tocan, miran y deciden qué naranja debe recogerse hoy y cuál debe esperar unos días más. Es un trabajo laborioso, sí, pero es la garantía de que, cuando te llevas una naranja a casa, te llevas una fruta que ha sido cosechada en su momento óptimo de maduración. 

Esto es tener los pies en el suelo: respetar los tiempos de la naturaleza, asumir riesgos para defender el sabor y valorar el trabajo experto de nuestros agricultores. ¿El resultado? Una naranja que sabe a naranja.