Estem davant de la perfecció, quant a intensitat i textura. És un formatge molt apropiat per a aquells amants del formatge a qui els agrada una textura elàstica i gairebé fundent, però sense perdre el gust pur a ovella i la intensitat a la boca. Té un retrogust llarg i durador, que deixa una sensació agradable durant uns minuts.