Pas 1. Col·loca les cuixes a una safata de forn amb la sal, el pebre, l’oli, el julivert picat, la llima a rodanxes fines i els alls sencers aixafats.
Pas 2. Posa-ho al forn a 180º durant 40-45 minuts.
Pas 3. Talla l’última part dels espàrrecs, i braseja’ls a la graella o paella, amb una mica de sal, pebre i oli. Que quedin ben marcats per totes bandes.
Pas 4. Treu les fulles del voltant de les carxofes fins a trobar el color claret. Talla-la en grills i treu una mica els pèls de dins. Submergeix-les en un bol amb aigua molt freda i una mica de llima o llimona perquè no s’oxidin.
Pas 5. En una paella amb una mica d’oli i mig gra d’all, marca els grills de carxofa. Quan estiguin daurats, afegeix aigua i tapa durant 6 minuts perquè es coguin.
Pas 6. Per últim, col·loca la cuixa, els espàrrecs i les carxofes al plat.
